最强炊事兵 第431节（2 / 3）

大家见到这道药膳的名称会觉得有点奇怪，你不是要做补脾胃的药膳么，怎么现在就弄了一个健脾的汤，胃呢？

其实这只是药膳的名字没有提及补胃罢了，从咱们中医上来看，脾胃是不分家的，既然食物能补脾那就多半能补胃。

就拿这个鲈鱼来说，本草纲目上面就写了，鲈鱼是‘味甘淡气平，与脾胃相宜。’

这就足以证明，鲈鱼健脾汤不止是补脾的，同样也是补胃的。

而做鲈鱼健脾汤的时候，也不是光炖只鲈鱼就行。

这必须要搭配一些其他的食材，才能有更好的疗效，比如搭配白术，就可以达到脾健湿去、增加食欲的效果。

而用辛而微温的陈皮，则可理气健胃，如果在加上一些胡椒粉的话，那不仅能温中开胃，还能帮助陈皮去除鲈鱼的腥味。

而孟川这次就打算用白术和陈皮来炖鱼，先补一补大家的脾胃再说。

炖汤

因为李主任的安排，所以军休办食堂里的大厨那是非常配合孟川，孟川要啥材料，大厨就立刻拿过来。

说白了，还是因为孟川是王梁启教授带过来的人，王教授那是多厉害的人啊，手上各种专利不说，本身还是高级军官，他带出来的学生，能差劲么。

不过要么就说，军休办里的人都是大爷啊。你看，光做个饭，他们都能请到专家教授级别的人，平常做大锅饭的，哪个不就是个泥腿子拎大勺的。

这其实真的是厨子想太多了，一般情况下，不论部队怎么干，也不会让一个高级研究员，后勤学院里的教授来指导营养的。

毕竟人体所需要的成分很简单，随便一个营养师都可以做到。

但是之所以让王教授去军休办做点事，主要是想体现一下组织没有忘记这些离休军人，反而是一直很重视这些离休军人，这里面的政治影响占比是很大的。

孟川见到厨子这么客气，倒是有点诧异，别人对自己客气，那孟川肯定也要对别人客气，“那个，同志，你别忙活了，剩下的我能自己干，别累着你。”

厨子见到孟川的语气诚恳，不似作伪，也就不帮孟川继续做了，不过他这也忙活的差不多了。

因为药膳是孟川做的，自己根本插不上手，自己已经帮他把食材都准备好了，可不就是没啥帮忙的。

不过他也没走，他是非常想看看，孟川这个少校、研究生，到底有什么水平。

孟川这边已经开始做药膳了，因为这次自己炖的是鲈鱼健脾汤，所以时间是稍微有些不足的，因为咱们有句话叫千滚豆腐万滚鱼，鱼汤这是炖的越久味道就越好越浓郁，营养就能更多的融入到鱼汤里。

孟川的做法也很简单，就是把白术和陈皮放入锅里和鱼一块炖，因为主要喝的是鱼汤，所以孟川是没有放啥菜的。

如果想放一些蔬菜和鱼一起炖，也可以，但是一定要注意，放了白术之后，不能在放蒜和白菜，因为这两样蔬菜和白术在一起食用，可能会令身体不适。

食材放进去后，孟川就打开火，开始慢慢炖。

厨子见到孟川就这样炖鱼汤，觉得孟川这个人，可能不太会做饭，这倒不是说孟川做法不对，而是他觉得孟川的做法太简单了。

在咱们平常的意识里，想把一道菜做的美味，用的烹饪手法越多，效果就会越好。

炖鱼的话，如果你能提前煸炒一下，那鱼肉的味道可能更佳。或者是想放辣椒酱的时候，用热油过一下辣椒酱，那辣椒酱的香味就会增加很多，这些等等的小技巧，都是可以体现出一个人的厨艺如何。

而孟川则啥都没干，就这样把食材放进去开始炖了，这炖完之后，或许味道不会太有啥亮点。

不过孟川这做的是药膳，味道不算很好的话，也说的过去，毕竟药膳药膳，光听名字就知道，味道可能会稍微差点。

其实这倒是厨子有些误解药膳了，药膳不是药，他最多也就起个保健调理效果，所以想把药膳做的很好吃，完全是没问题的。

孟川之所以没用那么繁琐的步骤来烹饪这个鱼，绝不是孟川没用心，也不是孟川厨艺差，而是做鱼汤，重要的就是突出一个鲜字，多放那么多调料，多搞一些烹饪方式，或许能让鱼别有一番滋味，但是这就有些舍本逐末了。

鱼本身就是鲜美的食物，那就该突出这个鲜美，这样才能做出最好吃的食物。

厨子见到鲈鱼健脾汤已经开始煲了，就对孟川说了句，“同志，这鱼汤炖锅里，应该就没啥要交待的吧，要不您先出去转转，这后厨里油烟大，你这搞技术工作的人，可受不了。”

孟川摆摆手，“同志，这不碍事，我就是从炊事兵干起来的，这点油烟算不了什么。我原来在基层干的时候，连队有点偏，啥东西配备的都不齐，后厨没有油烟机不说，连烧的东西都是劈的柴火，那烟味，才叫大呢。”

厨子也是从艰苦时期过来的人，自然是烧过柴火的，因为咱们劈的木柴是比较长的，所以在烧的时