阅读历史 |

丧夫后的滋润日子 第111节(1 / 3)

加入书签

从前是本钱少,人手不够,所以硬着头皮,啥事儿都要自己插上一手。

如今真的是再好不过,后厨有这两位坐阵,总体由周掌柜统筹,她身上的担子一下子就轻了。

后头在卫三娘和大小孙氏的宣传下,越来越多的伤兵家眷上门应征。

不过十天,十五位女堂倌也已经就位,顾茵暂且点了最伶俐的大孙氏做领班,每个月多给他半两银子工钱。

堂倌的训练也不用顾茵自己来,王氏闲来无事就来指点她们。

接着殿内软装也提上了日程——这次不是顾茵没钱装潢,是这酒楼本就是新建,装潢都是崭新的,连桌椅都是上好的、齐全的。

两层酒楼,下面的一层是大堂,招待散客的,并不用添置什么。

上头的桌子更大,每章桌子的间隔也更开阔,间隔中间放上屏风,则更添雅致,也不会显得嘈杂。

而隔开的屏风,则是王氏从库房里给顾茵掏出来的。

王氏也是后头才知道,原来之前她和顾茵去的那个库房,只是存金银细软的库房,隔壁还有一间存古董大件的,光是屏风、假山石、大型落地花瓶,每样就有好几十个。

当然了,这些东西还是带着宫廷徽记的,想变现那是不可能的。与其在家里吃灰,那干脆拿出来物尽其用,省的自家还得再花银钱去置办。

别说,好东西就是好东西,顾茵不懂赏玩的,看着那些屏风、花瓶往酒楼第二层一放,都觉得档次立马上升了不少。

二层另外还有几间厢房,就也有样学样地布置起来。

反正只要踏上第二层,不消费个十两银子,都会觉得对不起这些摆设!

最后也最重要的,就是店内主要经营项目了,整个店的经营方向。

这次肯定不是做平价的中式快餐了,而是做真正的中高端客户的生意。

这时代点菜一般是写成小签筹,挂在墙上。原先这酒楼里也留出了这样一个地方。

这步骤简单,顾茵让人按着周掌柜他们每个人的拿手菜做了一批,还让人做了一些菜单,不过和后世不同的是,这次的菜单不是纸质的——好纸不便宜,便宜的纸没有格调,纸张在日常使用中肯定损耗很大。虽说不差钱,但是能省还是省一些。

就是做成卷轴式样的布制菜单,一打开就能看到各色配着图的各色菜肴。

这次当然还得写传单宣传,还由武安负责,听说还要这样的菜单,他也把这活计拦下了。他现在已经在学画了——现在文大老爷回了翰林院供职,并不能像从前那样日日陪他念书,就让武安和文家的文琅一起,由另外的先生教。

那先生是文老太爷亲自挑选的,水平自然不用操心。而且等到文大老爷下值,他还会再对他们的功课进行最后的点评和批校。

武安根基浅,但聪明又认真,换了个先生也是一样的用功。

他年纪还是小,家里境况也非常人能比,并不是一定要走科举的路子才能出头。

所以在他通读完启蒙的读物后,文大老爷不想让他这个年纪就接触四书五经和八股文,就让先生教他琴棋书画和君子六艺。

二百张连图带画的传单加上几十个菜单卷轴,小家伙半个月就画完了。

还别说,聪明人学什么都比常人快,他画活物还缺神韵,画一些简单的吃食,却是栩栩如生。

开业之前,顾茵最后做了一次市场调查。

这不调查不知道,一调查吓一跳。

在现代的时候,不少美食博主称呼北京是“美食荒漠”。

但眼下这个架空时代的京城,则全然不是那么回事,那是卖什么吃食、做什么菜系的都有,随便一家市口好的小店,人家都有自己的拿手菜!

像周掌柜那些拿手菜,只要是规模大一些的酒楼,人家的厨子也都会做。

而且虽然是新朝,但绝大多数京城百姓的生活并没有受到影响,绝大多数的老牌酒楼也都是屹立不倒许多年。

老牌酒楼的东家大多非富即贵,资本雄厚。想从他们手里抢食客,不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。

时下天冷了,顾茵和周掌柜商量了一番,就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。

她就不信了,啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的?!

火锅分四种口味,骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

前三种便宜一些,牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油,很不好买。

说来也有些好笑,这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

当时顾茵思索了好久,才决定找他帮忙。

她难得开口,武青意自然没有不应,见她神色纠结,还道:“我虽不懂经营和厨艺,但既是你想做的,要人要是要东西,我自然无有不应。”

他的语气和神态太过认真了,好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。

顾茵被逗笑了,忙道:“没有那么严重,就是我想买

↑返回顶部↑

书页/目录