阅读历史 |

第67节(2 / 3)

加入书签

后饭店有?三?层。三?楼私人空间自用,能用来做餐厅的只有?一楼和二楼。

一楼餐厅全部用来招待普通吃饭的食客,雅间移到二楼去?,二楼大概可以?规划出?二十间左右的雅间,用来招待需要私密空间谈事情或者宴请的顾客。

等她的厨神等级升到四级,到时候有?四层楼,就可以?专门规划出?一层楼卖火锅、烧烤这样气味比较大的菜。

四级呀,明年估计很难完成,想吃火锅等后年吧。

巡过店后钟爱开车回磨坊路那边家里,到家时天色已经黑透。

洗漱完躺床上,钟爱照常去?虚拟厨房训练,不过训练之前必须去?超级菜市场逛一逛。

钟爱已经习惯了,每到换季的时候超级菜市场都会上新一些时令菜。在肉食区那边逛了一圈,腊肉香肠这些已经上架了,但是她没有?找到她需要的那种食材,花椒排骨。

去?菜谱里面?搜索,花椒排骨赫然在列,看来超级菜市场没把花椒排骨当作?食材,而是当作?一道菜,必须她自己去?学了。

花椒排骨在南山镇当地十分受欢迎,算是一道腌肉菜,也可以?说成腊味的一种,其中的差别?主要看怎么做。

花椒排骨顾名思义?就是用花椒和排骨为主料制作?的菜。猪排骨用盐巴、白胡椒粉、大料、青花椒、红花椒、糖粉、白酒等进行腌制,腌制三?天后取出?来晾晒吹风两天。等到水汽吹的半干就可以?上锅蒸熟食用了。

在晾晒那个环节,如果晾晒的时间比较长,那么就不算腌制的花椒排骨,南山镇当地人一般把这种排骨归到腊排骨一类。

钟爱喜欢吃腌制晾晒时间短的花椒排骨,主要是因为腌制晾晒时间短,排骨的水分比腊排骨足,吃起来咸鲜多?汁,满口?都是花椒和肉的香气,这比晒的干干的腊排骨好?吃多?了。

以?前每年跟着?外婆做花椒排骨,钟爱算是有?点经验,跟着?菜谱试着?做了几次,调整了几次味道比例,很快就做出?来了。

腌制风干到恰到好?处的花椒排骨外面?是有?点干的浅褐色,顺着?骨头撕开,咸鲜的肉汁溢出?来,里面?的肉是漂亮的胭脂色。因为晾晒时间不长,胭脂色的瘦肉中间还能看到一点乳白色的脂肪,更添几分荤香美味。

一盘花椒排骨吃完了还不够,忍不住吮指头。

我的天,太好?吃了吧!

超级菜市场里提供的优质猪肉品种有?上百种之多?,钟爱一直盯着?芦村的猪吃,无论是芦村猪做的火腿、腊肉、扣肉、红烧肉等等,不管什么烹饪方式都超级好?吃。

放养在攀西?高原的老品种猪,肉质就是好?,简直绝了!

天气冷吃不上热腾腾的火锅,但是上新一道花椒排骨也能让食客们出?发惊叹。

第二天新的菜单印刷出?来,点菜时食客们看到今日上新的那个位置上写着?花椒排骨,赶紧点一份尝尝。

尝过之后,这个味道简直惊为天人。你说味型有?多?新鲜吧,也不是,就是花椒的香气和排骨的肉香,组合的恰到完美。

尝过花椒排骨后,有?食客叫了好?几份花椒排骨外带,有?食客想跟饭店买花椒,当然也有?想买排骨的。

玉山饭店的食材呀,在食客们的印象里一直是精挑细选,只要能端出?来的菜,食材从来没有?糊弄的。

可惜,不管食客们怎么说好?话,海棠都歉意地拒绝了,确实不方便。

好?吧,买不到玉山饭店的食材,那就只能多?买点成品菜回去?了。

“服务员,两份花椒排骨打包带走。”

“再来份烤鸭打包!”

“脆皮烧鸡也要!”

“梅菜扣肉别?忘了。”

桌上众人顿时一顿哄笑,纷纷笑话点菜的那个人,这么点菜回去?,不如明天过来再吃一顿,至少吃到最新鲜出?锅的菜,还享受到玉山饭店的美景和服务了。

玉山饭店的花椒排骨推出?后,在食客心里的位置不断往上爬,有?些喜欢吃这一口?的食客就过来打听,问饭店里是不是有?腊肉香肠这样的腊味出?售。

钟爱已经点亮了这几道菜谱,并且已经做成腊味大礼包,腊肉、香肠、腊鸡、腊鸭,一共十斤,讨了个彩头,叫十全十美腊味礼盒。

这次朱涛不是动作?最快的,动作?最快的是江秘书,给远山建筑的客户专门定?制的,约定?好?腊八节那天就要交货。

“你们单位过年也发腊味礼盒?”钟爱拿到订单,一看这个量就觉得肯定?不是只给客户送。

江秘书笑着?点了点头:“送给客户的年礼就比我们多?六两云鼎茶!”

今年清明节的时候,陆叔几乎把她手里有?的云鼎茶买光了,除了自己喝的,送亲朋好?友的,陆叔手里应该还有?不少剩下。

云鼎茶不适合存放,明年又有?新茶出?,陆叔趁过年时候把云鼎茶当作?年礼送掉也很合适。

冬至

↑返回顶部↑

书页/目录